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La seguridad sanitaria mundial se ve cada vez más amenazada por prácticas que comprometen la integridad de la seguridad sanitaria de los alimentos, la salud pública y las normas veterinarias. Una de estas prácticas, que a menudo se pasa por alto a pesar de tener graves consecuencias, es el consumo y la reventa comercial de animales que han muerto de causas naturales, sin sangrado, en particular aves de corral.

Este artículo explora dos vías emergentes: la vigilancia de los desechos animales y las amenazas subrepresentadas de las cadenas de valor de la carne de animales silvestres. El Instituto Internacional de Investigación Ganadera (ILRI, por sus siglas en inglés) ha dirigido estudios que demuestran cómo los desechos de los mataderos pueden servir como herramientas de vigilancia escalables y de bajo costo, generando alertas precoces para amenazas zoonóticas y resistencia a los antimicrobianos. A través de la utilización de herramientas como la genómica, un caso práctico sobre la FVR demuestra cómo la genómica y la vigilancia ecológica en el ganado revelan patrones que conducen a una acción preventiva antes de que los brotes se intensifiquen.

La protección de los datos de salud animal comienza con la concienciación. La experta en ciberseguridad Pascaline Brossard explica por qué.